การไปสอนทำขนมเบเกอรี่ที่ญี่ปุ่น เป็นอีกหนึ่งสาขาวิชาที่นักเรียนไทยจำนวนไม่น้อยให้ความสนใจค่ะ ทำไมถึงเลือก “ญี่ปุ่น” แทนที่จะไป “ฝรั่งเศส” จริงๆ แล้ว หลักสูตรการทำเบเกอรี่ในโรงเรียนสอนทำขนมที่ญี่ปุ่น หรือร้านทำขนมดังๆ ในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ก็เอาต้นตำรับมาจากฝรั่งเศสนั่นล่ะค่ะ อาจารย์ดังๆ ก็ไปจบจากสถาบันทำอาหาร ทำขนมของฝรั่งเศสกันทั้งนั้น แต่ญี่ปุ่นก็ช่างสามารถนำสูตรขนมของฝรั่ง มาดัดแปลงโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพและความปราณีตพิถีพิถันตามแบบฉบับของญี่ปุ่น กลายเป็นเบเกอรี่สไตล์ญี่ปุ่นที่มีความสวยงามและรสชาติที่นุ่มนวล
ที่ญี่ปุ่นเอง อาชีพเชฟสอนทำขนมก็เป็นอาชีพยอดฮิตในยุคปัจจุบันค่ะ จากหลายผลสำรวจอาชีพในฝันของเด็กประถมญี่ปุ่นหลายโพลปรากฎว่า อาชีพที่เด็กผู้หญิงอยากจะทำเมื่อโตขึ้นในอนาคต อันดับหนึ่งคือ อาชีพ ภาษาญี่ปุ่นจะออกเสียงว่า พาทิชิเอ้ มาจาก patissier ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศสหมายถึง เชฟขนม ของหวาน ซึ่งเป็นอาชีพที่ใฝ่ฝันของเด็กยุคใหม่พอๆ กับอาชีพแพทย์
ในส่วนของนักเรียนไทยที่ไปเรียนวิทยาลัยวิชาชีพด้านการทำขนมที่ญี่ปุ่น และจบการศึกษากลับมาแล้วมีไม่น้อยค่ะ ทุกคนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่า การสอนทำขนมในญี่ปุ่นเป็นการเรียนที่หนัก และต้องอาศัยความอดทนอย่างมาก แต่ทุกคนก็มีความสุขที่ได้เรียนและได้ทำงานในสิ่งที่รัก